＋Kitchenが考える地球環境に優しい取り組み

私たちは現在、三つのメニューを持っています。
プラスカレー、プラスパスタ、プラスサラダです。

これらは「食ロス」という観点から地球環境に優しい取り組みを常に意識しています。

カレーで使われている「国産和牛」ですが、私たちのメインのキッチンである料亭で使われる高級な国産和牛の切り落とした部分を使用しています。「切り落とした部分」と一口に言っても、切り落としを故意に作るわけではなく、お肉を部分部分で取り分けるときにどうしても出てしまうともすれば捨てられてしまう部分を使用しています。しかし、肉の旨味は変わらず料亭で使用する部分ですので、「お得」で「美味しく」て「地球に優しい」ということです。

次にパスタですが、これもメインのキッチンで仕入れた京都産のお野菜やその他の材料のロスが無いようにシェフが「気まぐれ」で材料を吟味し、腕をふるっています。ですから、サラダも同じくこう言った京野菜のロスまで考えて詰め合わせたサラダになっています。

美味しくて地球に優しい

そんな＋Kitchenをよろしくお願いします。